Les gâteaux
Tarte au flan.
la pâte maison
250gr de farine T55
1 jaune d'oeuf (garder le blanc)
125gr de beurre
5 cl d'eau
1/2 c a c de sucre
1 pinçée de fleur de sel
dans un saladier, mélanger la farine et le beurre coupé en dés, ajouter le sucre, le sel et le jaune d'oeuf, bien mélanger.
Ajouter au fur et à mesure l'eau de façon a rassembler la pâte en boule.
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, l'étaler et la placer dans votre plat a tarte. Mettre le tout au frigo 1/2 hr minimum.
Allumer le four à 180*
piquer le fond de tarte à la fourchette après avoir enlever le papier sulfurisé de dessus et y mettre du poids, faire cuire 10 mns, la ressortir du four, débarasser l'intérieur et ajouter au pinceau du blanc d'oeuf ( laisse le petit craquant de la pâte) et remettre 10 mns au four.
laisser ensuite refroidir et attaquer l'appareil a flan.
Appareil
1/4 de lait et idem de crème liquide.
3 oeufs et 150gr de sucre
1 c à c de vanille en poudre
80gr de farine
Mettre a chauffer le lait, la crème et la vanille a feu doux.
dans un saladier fouetter le sucre et les oeufs (blanchir). Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait et la crème doucement sur le mélange oeuf/sucre.
Remettre sur le feu et épaissir....
Mettre l'appareil sur le fond de tarte.
Faire cuire au four à 180* pendant 25/30 mns.
On peut caraméliser le dessus (sucre roux avec un petit chalumeau).